Játrová paštika s jablky

Játrová paštika s jablky

Suroviny:

sůl – 2 lžičky
čerstvě mletý černý pepř podle chuti
1 větvička rozmarýnu
3 vejce + 2 žloutky
velké jablko – 2 ks
kuřecí játra – 300 g
mléko – 200 ml
rostlinný olej – 3 lžíce
portské Tawny – 300 ml
1 bobkový list
bílý pepř celý – 1 lžíce
cibule – 1 ks
máslo – 75 g

Čas na vaření – 1 h 30 minut
Počet porce – 8
Složitost přípravy – snadné

Krok 1
Umyjte kuřecí játra, namočte do mléka a vložte do chladničky na 8 hodin, poté důkladně osušte.
Krok 2
Jablka umyjte, opatrně vyčistě od jader, nakrájejte a pečte v troubě předehřáté na 180°C, 10 minut. Nechte vychladnout.
Krok 3
Oloupejte a nakrájejte cibuli. Roztrhnete rozmarýn na listy. Rozdrťte pepř. Zahřejte rostlinný olej v hrnci, osmažte cibuli, rozmarýn, pepř a rozdrobené bobkové listy – cca 4 minuty.
Krok 4
Nalijte portské a za občasného míchání vařte na silném ohni po dobu 10 minut. Odstraňte z ohně, přidejte máslo, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nechte vychladnout.
Krok 5
Jemně odstraňte dužinu ze slupky jablek.
Krok 6
Přeložte cibulovou směs do mixéru, přidejte jablkové pýre, kuřecí játra, vejce a žloutky. Rozšlehejte do hladká, pak protřete přes síto. Dochutíme solí a pepřem. Výslednou hmotu rozdělte na porcované formy, zakryjte a vložte na 40 minut do trouby předehřáté na 180 °C. Nechejte vychladnout na pokojovou teplotu a poté přeneste do chladničky po dobu nejméně 4 hodin.

Portskevino Sledujte nás na Instagram