Domácí paštika

Domácí paštika

Suroviny:
1,5 – 1,7 kg vepřové kyty
300 g uzené slaniny
400 ml masového vývaru
2 vejce
120 ml portského vína Tawny
50 ml brandy
80 g hladké mouky
1 bobkový list
2 lžíce čerstvé mletého černého pepřů
3 lžíce soli
100-150 g vepřového sádla

Čas na vaření – 2 h 40 minut
Počet porce – 2,5 kg
Složitost přípravy – snadné

Vepřové a uzenou slaninu nakrájejte na středně velké kousky jakéhokoli tvaru. Protáhněte jej dvakrát mlýnkem na maso (je žádoucí, aby byl průměr děr desky byl dostatečně velký, minimálně 7 mm).

Vložte mleté ​​maso do velké pánve nebo mísy a promíchejte rukama, aby se maso a tuk rovnoměrně rozložily. Zahřejte vývar na teplotu těsně nad pokojovou teplotu.

Rozšlehejte vejce. Nalijte portské víno a brandy, do směsi přidejte mouku, znovu rozšlehejte a přidejte vývar.

Přidejte rozpůlený bobkový list a černý pepř. Ochutíme solí a důkladně promícháme.

Sklenice umyjte a sterilizujte, ochlaďte. Silně promažte uvnitř vepřovým sádlem.

Naplňte sklenice mletým masem asi 3 cm od okraje a okamžitě je vložte do parní lázně. 400 g sklenice by měla být vařena po dobu nejméně 2 hodin.

Portskevino Sledujte nás na Instagram