Florentské pečené hovězí maso v troubě

Florentské pečené hovězí maso v troubě

Suroviny:

1,5 kg – hovězí svíčková
1 lžička – mletý černý pepř
250 g – špenátu
1 cibule
1 hřebíček česneku
Omáčka:
sůl podle chuti
1 lžička másla
1 lžíce portské víno Tawny
1 lžička sójové omáčky
1 lžička hladké mouky

Čas na vaření – 1 h 30 minut
Počet porce – 10
Složitost přípravy – průměrná

Krok 1
Roztřídit špenát, umýt a odříznout stonky. Dějte špenát na 1 min. do mírně osolené vroucí vody, vyhoďte do cedníku, okamžitě opláchněte studenou vodou. Oloupejte a nakrájejte cibuli a česnek.
Krok 2
Smíchejte špenátové listy s cibulí, česnekem a černým pepřem.
Krok 3
Maso umyjte a osušte. Proveďte hluboký řez podél kusu, nedosahujte konce asi 3 cm.
Krok 4
Otevřete řez rukama a vložte do něj špenátovou náplň. Pevně ​​zatlačte, aby byla náplň těsnější.
Krok 5
Předehřejte troubu na 200°С. Maso svázat provázkem, dát na rošt nad plech na 30 minut do trouby. Pak maso zakryjte fólií a nechtě v troubě při stejné teplotě dalších 30 minut. Hotové maso necháme 10 minut odpočinout. Připravte omáčku. V kastrolu smíchejte portské víno, máslo, sojovou omáčku a 50 ml vody. Pomalu za stálého míchání přidejte mouku. Vařte na mírném ohni za stálého míchání po dobu 3 minut. Odstraníte provázek, nakrájejte na porce a přelijte omáčkou.

Portskevino Sledujte nás na Instagram