Vánoční želé s brusinkami a mandarinkami

Vánoční želé s brusinkami a mandarinkami

Suroviny:

3 mandarinky
1 kg brusinek
700 g cukru
3 lžíce portského vína Ruby

Čas na přípravu – 12 h
Čas na vaření – 1 h 30 minut
Počet porce – 1,5 l
Složitost přípravy – snadné

Krok 1
Oloupejte mandarinky, nakrájejte na plátky. Vložte spolu s brusinkami do kastrolu a zalijte 1 litrem vody. Přiveďte k varu, snižte oheň a vařte 30 minut, dokud bobule nezjemnou.
Krok 2
Sejměte ze sporáku a rozdrťte. Ochlaďte a přeceďte. Měli byste dostat asi 1,4 litru tekutiny, pokud je menší – zředit vodou. Dejte do chladničky přes noc.
Krok 3
Vraťte hmotu do hrnce, přidejte cukr. Za občasného míchání zahřejte, aby se rozpustil cukr, a přiveďte k varu. Udržujte na mírném ohni asi 20 minut. Pokud máte karamelový teploměr – teplota by měla být 105 °C, pokud ne – kápte sirup na studený talíř, kapka by měla ztuhnout do stavu „měkké kuličky“.
Krok 4
Sirup vyjměte z ohně, odstraňte zbývající pěnu a přidejte portské víno. Nalijte sirup do sterilizovaných nádob, uzavřete a nechte vychladnout.

Toto želé lze podávat jako samostatný dezert i jako součást jiných sladkých pokrmu, anebo může stát skvělým doplňkem k masovým pokrmům.

Portskevino Sledujte nás na Instagram