Tvarohový cheesecake s brusinkovou polevou

Tvarohový cheesecake s brusinkovou polevou

Suroviny:

Brusinková poleva:
250 g brusinek
80 g cukru
100 ml portské víno Ruby
Náplň:
250 g riccotty
250 g měkký tvaroh nebo namíchat s mascarpone
200 ml smetany 15%
3 vejce
100 g cukru
1 lžíce kukuřičného škrobů
2 lžíce vanilkového cukrů
vanilka
šťáva z 1 limetky
Základ (tvar 20 cm):
100 g sušenky (piškoty)
100 g másla
100 g mandlových vloček
Ozdoba:
Strouhaná bílá čokoláda

Čas na vaření – 3 h 20 minut
Počet porce – 6
Složitost přípravy – snadné

Krok 1
V hrnci rozpustíme máslo na mírném ohni. Rozdrobte sušenky a mandle na drobky, přidejte máslo a promíchejte. Vložte do rozdělené formy, utlačte a vložte do chladničky.
Krok 2
Předehřejte troubu na 150 stupňů. V misce rozmíchejte vejce a cukr. Přidejte ricottu, měkký tvaroh a smetanu a pomalu míchejte. Nešlehejte! Přidejte kukuřičný škrob a vanilkový cukr, vymačkejte limetkovou šťávu a přidejte vanilku. Nalijte sýrovou hmotu do formy s základem. Pečte v troubě na vodní lázni po dobu 80 minut. Necháme v troubě stát, dokud úplně nevychladne, a pak dejte do chladničky alespoň na dvě hodiny.
Krok 3
V hrnci přiveďte k varu brusinky, cukr a portské víno. Snižte oheň a vařte 15 minut. Sundejte z ohně, nechte vychladnout.
Krok 4
Tvarohový cheesecake opatrně vyjměte z formy, zalijte polevou a posypte brusinkami a nastrouhanou bílou čokoládou.

Portskevino Sledujte nás na Instagram